Tuz ve Biberli Kalamar

• susam yağıNaN damla
• Squid400 gram
• Chinese five spice powder0.5 çay kaşığı
• of fresh CorianderNaN dal
• sweet chilli sauceNaN
• sıvı yağ3 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Kalamarı alırken temizlenmesini isteyin. Küçük kalamarlar genellikle temiz gelir. Eğer temiz gelmediyse, mutfak makasıyla gövdesini yarıya kadar kesin ve açın. Ilık suyla iyice yıkayın ve kağıt havluyla tamamen kurulayın.

   ~5 dk
2. 2

   Eğer büyük bir kalamarınız varsa, gövdesini 4 parçaya, kabaca kare şeklinde kesin. Küçük kalamarları olduğu gibi açmak yeterlidir. Çok keskin bir bıçakla, kalamarın dış yüzeyine çapraz çizikler atın (ızgara deseni gibi). Bu, pişerken kıvrılmasını sağlar.

   ~3 dk
3. 3

   Hazırladığınız kalamarların üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağı sürün. Izgarayı veya tavayı ısıtmaya başlayın.

   ~1 dk
4. 4

   Ayrı bir kasede 2 çay kaşığı deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı Çin beş baharatı ve 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi karıştırın.

   ~1 dk
5. 5

   Tava veya ızgara tavası iyice ısınınca (orta-yüksek ateş), kalamarları üzerine baharat karışımını serpip pişirin. Her iki tarafını da yaklaşık 1 dakika pişirin. Kalamarlar hafifçe kıvrılmaya başladığında pişmiş demektir.

   ~2 dk
6. 6

   Kalamarları maşa yardımıyla tabağa alın. Üzerine biraz susam yağı gezdirin. Servis ederken üzerine taze maydanoz (veya dereotu) yapıştırın. Yanına küçük kaselele tatlı acı sos koyarak daldırarak yiyin.

   ~1 dk