Ratatouille

• sarımsak3
• patlıcan2 büyük
• kırmızı şarap sirkesi(opsiyonel)1 çay kaşığı
• BasilNaN demet
• karabiber2
• domates4 büyük
• zeytinyağı5 yemek kaşığı
• soğan1 orta
• toz şeker1 çay kaşığı

Adımlar

1. 1

   Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. Kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde kesme tahtasına yerleştirin. Tekrar uzunlamasına ikiye bölün ve ardından 1.5 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın.

   ~5 dk
2. 2

   Kabakların (zucchini) uçlarını kesin. Ardından 1.5 cm kalınlığında halka halka dilimleyin.

   ~3 dk
3. 3

   Biberlerin sap kısmından dibine kadar dış kabuklarını soyun.

   ~3 dk
4. 4

   Biberi dik tutun. Sapın etrafını dairesel bir hareketle kesin ve biberi 3 parçaya bölün.

   ~2 dk
5. 5

   Biber parçalarının iç kısmındaki beyaz zarlı kısımları bıçakla temizleyin. Ardından ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın.

   ~3 dk
6. 6

   Domateslerin alt kısımlarına küçük bir çapraz (X) şeklinde kesik atın. Sıcaklığa dayanıklı bir kaseye yerleştirin.

   ~2 dk
7. 7

   Domateslerin üzerine kaynar su dökün. 20 saniye bekletin ve suyu süzün.

   ~1 dk
8. 8

   Domatesleri tekrar kaseye koyun ve üzerlerini soğuk suyla kaplayın. Soğumalarını bekleyin.

   ~5 dk
9. 9

   Domateslerin kabuklarını kolayca soyun. Domatesleri 4 parçaya bölün. Bir kaşık yardımıyla içlerindeki tohumları temizleyin. Geriye kalan etli kısımları kabaca doğrayın.

   ~5 dk
10. 10

    Tencereyi veya tavayı ocağa koyun ve ortalama ateşte ısıtın. Isınınca 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

    ~2 dk
11. 11

    Hazırladığınız patlıcanları tavaya ekleyin. Her iki tarafı da yumuşayıp kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

    ~10 dk
12. 12

    Patlıcanları tavadan çıkarıp bir kenara alın. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kabakları ekleyin. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.

    ~10 dk
13. 13

    Aynı işlemi biberler için de tekrarlayın. Biberleri de 5 dakika civarında kavurun.

    ~5 dk
14. 14

    Sebzeleri bu aşamada çok pişirmeyin, çünkü sonraki adımda tekrar pişecekler. Sadece hafifçe kızarmış kalsınlar.

    ~0 dk
15. 15

    Fesleğen yapraklarını elinizle parçalayın ve bir kenara ayırın.

    ~1 dk
16. 16

    Tavada kalan yağda soğanı yaklaşık 5 dakika kavurun.

    ~5 dk
17. 17

    Doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.

    ~1 dk
18. 18

    1 çay kaşığı red şarap sirkesi ve 1 çay kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Ardından doğranmış domatesleri ve fesleğenlerin yarısını tavaya ekleyin.

    ~2 dk
19. 19

    Kavurduğunuz sebzeleri (patlıcan, kabak, biber) tavaya geri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Her şey harmanlanana kadar 5 dakika pişirin.

    ~5 dk
20. 20

    Yemeği servis tabağına alın. Üzerine kalan fesleğen yapraklarını serpiştirerek sıcak olarak servis edin.

    ~1 dk