Geleneksel Polonya Tavuk Çorbası (Rosol)

• karanfil(opsiyonel)1
• Chicken Legs4
• Leek1
• Celery1 küçük
• yenibahar(opsiyonel)1 çay kaşığı
• dereotu4 dal
• soğan2 büyük
• yaprak(opsiyonel)2
• maydanoz4 dal
• karabiber1 çay kaşığı
• tuz1 yemek kaşığı
• havuç5

Adımlar

1. 1

   Tavuk parçalarını (bacaklar) büyük bir tencereye (dutch oven veya stok tenceresi) yerleştirin.

   ~2 dk
2. 2

   Tavukların üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin.

   ~1 dk
3. 3

   Tencereyi ocağa koyun ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 2 ile 2.5 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Üzerine çıkan köpükleri (safrayı) bir kaşıkla sürekli alarak çorbanın berrak olmasını sağlayın.

   ~150 dk
4. 4

   Tencereniz yeterince büyükse, pişirme süresinin son 1 saatine doğranmış soğan, havuç, pırasa, kereviz, defne yaprağı, karanfil, karabiber, tuz, dereotu ve maydanozu ekleyin.

   ~60 dk
5. 5

   Eğer tencereniz küçükse ve her şey sığmıyorsa, önce sadece tavuğu 2.5 saat pişirin. Sonra tavuğu çıkarıp süzün. Ayrı bir tencerede sebzeleri ve baharatları haşlayın.

   ~150 dk
6. 6

   Çorbayı bir süzgeçten geçirerek tenceredeki tüm katı parçaları (tavuk, sebze, baharat) ayırın. Sadece berrak suyu (çorba suyunu) temiz bir tencerede bırakın.

   ~5 dk
7. 7

   Süzülen tavukların etlerini kemiğinden ayırın. Eti parmaklarınızla veya bıçakla büyük parçalar halinde koparın.

   ~10 dk
8. 8

   Havuçları ince halkalar veya küçük parçalar halinde doğrayın.

   ~5 dk
9. 9

   Doğranmış havuçları ve ayıkladığınız tavuk etlerini berrak çorba suyuna geri ekleyin.

   ~1 dk
10. 10

    Eğer çorbaya erişte ekleyecekseniz, paketin üzerindeki talimatlara göre erişteyi ayrı bir tencerede haşlayın.

    ~10 dk
11. 11

    Derin kaseye haşlanmış erişteyi koyun. Üzerine kaynar tavuk çorbasını dökün. İsterseniz üzerine taze dereotu serpip sıcak sıcak servis edin.

    ~2 dk