Somonlu Karides Risotto

• soğan1
• pirinç150 gram
• karabiberNaN
• /2oz butter50 gram
• white wine125 ml
• hot vegetable stock1 litre
• juice and zest of one lemonNaN
• large King Prawns240 gram
• salmon150 gram
• tips blanched briefly in boiling water asparagus100 gram
• shavings Parmesan50 gram

Adımlar

1. 1

   Kalın tabanlı bir tencereye 50g tereyağını ekleyip orta ateşte eritin. İnce kıydığınız soğanı ekleyin; soğanlar renklenmeden (kızarmadan) tamamen yumuşayana kadar hafifçe kavurun.

   ~5 dk
2. 2

   150g pirinci ekleyin ve her tanenin üzerine tereyağı sürülene kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

   ~2 dk
3. 3

   125ml beyaz şarabı ekleyin. Şarap buharlaşana ve tencerenin dibine çekilene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

   ~3 dk
4. 4

   Hazırladığınız 1 litre sıcak sebze suyunu yudum yudum ekleyin. Her eklediğiniz suyun tencerede tamamen çekmesini bekleyin ve karıştırın. Bu işlemi pirinçler tam pişene kadar tekrarlayın.

   ~20 dk
5. 5

   Pirinçler piştiğinde ateşi kapatın. Bir limonun suyunu ve kabuk rendesini ekleyin. Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. (Somonun tuzluluğu yeterli gelebilir, tuz eklemeye gerek kalmayabilir). Hafifçe karıştırıp ısınmasını sağlayın.

   ~2 dk
6. 6

   Fırın tezgahını (grill) önceden ısıtın. 150g somon balığını ızgaraya atın. 240g büyük karidesi ve 100g kuşkonmazı (haşlanmışsa) ekleyip karidesler pembeleşene kadar ızgaralayın.

   ~8 dk
7. 7

   Hazırladığınız risottonun üzerine ızgara somon, karides ve kuşkonmazları yerleştirin. Üzerine 50g parmesan peyniri rendesi serpip hemen servis edin.

   ~1 dk