Kamboca Ekşili Tavuk Yemeği (Samlar Machu Kreung)

• domates1 su bardağı
• Chicken Thighs1 libre
• Tamarind Paste2 yemek kaşığı
• Pineapple Chunks1 su bardağı
• Green Beans1 su bardağı
• Lemongrass1
• Lime Leaves2
• ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
• su4 su bardağı
• balık sosu(opsiyonel)1 yemek kaşığı
• toz şeker1 çay kaşığı
• acı biber1

Adımlar

1. 1

   Geniş bir tencerenin içine 1 yemek kaşığı sıvı yağı koyun ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika boyunca, yağ hafifçe hareket etmeye başlayana kadar ısıtın.

   ~1 dk
2. 2

   Tencereye kemiksiz ve derisiz 450 g tavuk uyluklarını ekleyin. Tavukların her tarafı kızarana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Yapışmamasına dikkat edin.

   ~7 dk
3. 3

   Tencereye 4 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve hafifçe kaynamaya (şırıltı çıkarmadan) bırakın.

   ~5 dk
4. 4

   Tencereye 2 yemek kaşığı ekşi erik (tamarind) ezmesi, 1 yemek kaşığı balık sosu ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Malzemeler tamamen eriyip karışana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.

   ~1 dk
5. 5

   Tencereye 1 dal limon otu ve 2 yaprağı kaffir limonu yaprağı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve çorbaya lezzet vermesi için 10 dakika kısık ateşte pişirin. (İpucu: Limon otunu eklerken hafifçe ezerek çekirdeklerini kırmak aromayı artırır.)

   ~10 dk
6. 6

   Tencereye 1 su bardağı ananas parçası, 1 su bardağı kiraz domates ve 1 su bardağı taze fasulye ekleyin. Malzemeler birbirine girene kadar nazikçe karıştırın.

   ~1 dk
7. 7

   Tencerenin kapağını açın ve fasulyeler yumuşay ama hala kıtır kıtır kalsın, domatesler de hafif yumuşamaya başlasın diye 10-12 dakika daha pişirin. (İpucu: Sebzeleri çok pişirmeyin, renkleri ve kıvamı kalsın.)

   ~12 dk
8. 8

   Tencereye 1 adet dilimlenmiş acı biber ekleyin ve baharatın çorbaya yayılması için 2 dakika daha kısık ateşte pişirin.

   ~2 dk
9. 9

   Çorbanın tadına bakın. Ekşi veya tuzlu lezzet eksikse, azar azar ekşi erik ezmesi veya balık sosu ekleyerek ayarlayın. (İpucu: Lezzet dengesini bozmamak için yedeklemeyi yavaş yavaş yapın.)

   ~1 dk
10. 10

    Tencereyi ocaktan alın. Servis etmeden önce içinden limon otu ve kaffir limonu yapraklarını çıkarıp atın. Yemeği sıcak olarak kaselere koyun, dilerseniz taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

    ~2 dk