Turşulu Lahana Pierogi

• sıvı yağNaN
• Sauerkraut150 gram
• Hispi (sweetheart) Cabbage150 gram
• ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
• yumurta1 büyük
• ayçiçek yağı0.5 yemek kaşığı
• un350 gram
• unNaN
• tereyağı45 gram
• ekşi krema60 ml

Adımlar

1. 1

   Küçük soğanları (shallow) ince ince doğrayın.

   ~5 dk
2. 2

   Tencereye 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.

   ~2 dk
3. 3

   Doğradığınız soğanları tavaya ekleyin ve 10 dakika boyunca hafifçe kavurun, altın rengi olana kadar.

   ~10 dk
4. 4

   150 gram turşu lahana (sauerkraut) ve 150 gram tatlı lahana (hispi) ekleyin. 5-10 dakika daha pişirin, lahana yumuşayana kadar.

   ~10 dk
5. 5

   Dolgunun tadına bakın. Tuzsuzsa biraz tuz, ekşiyse biraz şeker ekleyin.

   ~1 dk
6. 6

   Dolgu karışımını bir kaseye alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

   ~20 dk
7. 7

   Hamur için derin bir kaseye 1 adet yumurta, yarım yemek kaşığı sıvı yağ ve 125 ml (yarım su bardağı) su ekleyip çırpın.

   ~2 dk
8. 8

   Karışıma yavaş yavaş 350 gram un ekleyin. Elle yoğurmaya başlayın.

   ~5 dk
9. 9

   Un serpilmiş bir tezgaha hamuru alın ve yapışmayana kadar yoğurun (yaklaşık 5-7 dakika).

   ~7 dk
10. 10

    Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

    ~30 dk
11. 11

    Tezgaha bol un serpin. Hamuru 40 cm çapında veya 1 poundluk bozuk para kalınlığında açın.

    ~5 dk
12. 12

    9 cm çapında bir kalıpla (veya kaseyle) yuvarlaklar kesin. Yaklaşık 25 adet çıkmalı.

    ~5 dk
13. 13

    Artan hamur parçalarını kaynatırken atmayın, onları da içine atın.

    ~0 dk
14. 14

    Her bir yuvarlağın ortasına 1 çay kaşığı soğumuş lahana dolfusundan koyun.

    ~10 dk
15. 15

    Yuvarlağın kenarlarını elinizle katlayarak yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak birleştirin.

    ~10 dk
16. 16

    Hazırladığınız pierogileri un serpilmiş bir tepsiye dizin, birbirine değmemesine dikkat edin.

    ~2 dk
17. 17

    Geniş bir tencereye su ve biraz tuz ekleyip kaynatın.

    ~10 dk
18. 18

    Pierogileri kaynar suya dikkatlice ekleyin.

    ~1 dk
19. 19

    Pierogiler suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) haşlayın.

    ~2 dk
20. 20

    Pierogileri süzün.

    ~1 dk
21. 21

    Servis tabağına alın, üzerine 45 gram tereyağı ve 60 ml ekşi krema ekleyin.

    ~1 dk
22. 22

    Üzerine daha önce hazırladığınız (eğer yaptıysanız) veya hazır alınmış kuru soğan parçacıklarını serpip servis edin.

    ~1 dk