Turşulu Lahana Pierogi

• sıvı yağNaN
• Shallots2
• Sauerkraut150 gram
• Hispi (sweetheart) Cabbage150 gram
• Shallots2
• ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
• yumurta1
• ayçiçek yağı0.5 yemek kaşığı
• un350 gram
• unNaN
• tereyağı45 gram
• ekşi krema60 ml

Adımlar

1. 1

   Kızartmak için tavaya 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını koy ve orta ateşte ısıt.

   ~2 dk
2. 2

   2 adet doğranmış şalot soğanını az unla bulayıp yağa at. 1 dakika veya altın sarısı olup çıtır olana kadar kızart.

   ~1 dk
3. 3

   Kızarmış soğanları kağıt havlu üzerine alıp süz. İstersen 2 güne kadar kapalı kapta saklayabilirsin.

   ~1 dk
4. 4

   Temiz bir tavaya 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağı koy ve orta ateşte ısıt.

   ~1 dk
5. 5

   Tavaya 2 adet doğranmış şalot soğanı ekle. 10 dakika boyunca, hafifçe altın sarısı olana kadar pişir.

   ~10 dk
6. 6

   Tavaya 150g turşu lahana (sauerkraut) ve 150g tatlı lahana ekle. Lahana yumuşayana kadar (5-10 dakika) pişir.

   ~10 dk
7. 7

   Lezzetini kontrol et. Tuzsuzsa biraz tuz, acımsıysa biraz şeker ekle. Sonra bir kaseye al ve tamamen soğumaya bırak.

   ~5 dk
8. 8

   Hamur için bir kaseye 1 adet yumurta, 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 125 ml suyu koy ve karıştır.

   ~2 dk
9. 9

   Karışıma yavaş yavaş 350g un ekle. Ellerinle yoğurarak hamuru birleştir.

   ~5 dk
10. 10

    Üzerine un serilmiş bir tezgaha hamuru al. Yapışmayana kadar yoğur. Sıkı ve esnek bir hamur elde etmelisin.

    ~5 dk
11. 11

    Hamuru streç filmle sar ve en az 30 dakika (veya bir gece) buzdolabında dinlendir.

    ~30 dk
12. 12

    Çalışma alanına bolca un serp.

    ~1 dk
13. 13

    Hamuru 40 cm çapında bir daire veya 1 sterlin bozuk parası kalınlığında olacak şekilde aç.

    ~5 dk
14. 14

    9 cm çapında bir kalıpla hamurdan yuvarlaklar kes. Yaklaşık 25 adet çıkmalı.

    ~5 dk
15. 15

    Artan hamur parçalarını atma, haşlarken içlerine atarak israfı önle.

    ~1 dk
16. 16

    Üzerine un serilmiş bir tepsi hazırla.

    ~1 dk
17. 17

    Her bir yuvarlak hamurunun ortasına 1 çay kaşığı hazırladığın lahana harcı koy.

    ~5 dk
18. 18

    Hamuru harçlı kısmın üzerine katlayarak yarım ay şeklinde kapat ve kenarlarını parmaklarınla iyice bastırıp birleştir.

    ~10 dk
19. 19

    Pierogileri unlu tepsiye diz. Birbirine değmemesine dikkat et.

    ~2 dk
20. 20

    Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynat.

    ~10 dk
21. 21

    Pierogileri dikkatlice kaynar suya at.

    ~1 dk
22. 22

    Pierogiler suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) haşla.

    ~2 dk
23. 23

    Haşlanan pierogileri süz.

    ~1 dk
24. 24

    Sıcak pierogilerin üzerine 45g tereyağı ve 60 ml ekşi krema ekle.

    ~1 dk
25. 25

    Servis tabağına al ve üzerine önceden hazırladığın çıtır şalot soğanlarını serpip sıcak servis et.

    ~1 dk