Seri Muka Kuih (Pandanlı Pirinç Tatlısı)

• mısır unu5 yemek kaşığı
• Coconut Cream200 ml
• pirinç400 gram
• hindistan cevizi sütü150 ml
• su100 ml
• tuz1 çay kaşığı
• un3 yemek kaşığı
• toz şeker140 gram

Adımlar

1. 1

   Yapışkan pirinci (glutinous rice) en az 1 buçuk saat boyunca suyun içinde bekletin. Bu süre zarfında pirinç yumuşayacaktır.

   ~90 dk
2. 2

   9 inç (yaklaşık 23 cm) çapında yuvarlak veya kare bir kek kalıbını hazırlayın. Kalıbın içini yağlama spreyi ile yağlayın veya plastik streç film ile kaplayın.

   ~2 dk
3. 3

   Bir kasede hindistan cevizi sütü, su, tuz ve süzülmüş pirinçleri karıştırın.

   ~2 dk
4. 4

   Hazırladığınız karışımı kek kalıbına dökün. Üzerine pandan yapraklarından yapılmış düğümleri (varsa) yerleştirin.

   ~1 dk
5. 5

   Tencereye su koyup kaynatın. İçine buharlık aparatını yerleştirin. Kalıbı buharlığa koyun ve 30 dakika boyunca buharda pişirin.

   ~30 dk
6. 6

   30 dakika sonra buharlığı alın. Pirinçleri çatalla hafifçe karıştırıp havalandırın. Üzerine koyduğunuz pandan düğümlerini çıkarıp atın.

   ~2 dk
7. 7

   Üzerini yağladığınız bir spatula yardımıyla pirinç katmanını düz ve pürüzsüz hale getirin.

   ~1 dk
8. 8

   Pirinç katmanında boşluk, hava kabarcığı veya çatlak kalmadığından emin olun, özellikle kenarlara dikkat edin.

   ~1 dk
9. 9

   Kalıbı tekrar buharlığa koyun ve 10 dakika daha buharda pişirin.

   ~10 dk
10. 10

    Ayrı bir kapta pandan suyu, hindistan cevizi sütü, tüm amaçlı un, mısır nişastası ve şekeri karıştırın.

    ~3 dk
11. 11

    Karışıma yumurtaları ekleyip çırpın. Sonra bu karışımı ince bir süzgeçten geçirerek orta boy metal bir kaseye veya tencereye aktarın (topakların çıkması için).

    ~2 dk
12. 12

    Pandan karışımını, içine su koyup kısık ateşte ısıttığınız bir tencerenin içine, suya değmeyecek şekilde yerleştirilmiş bir kaseye (bain-marie yöntemi) dökün.

    ~1 dk
13. 13

    Karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.

    ~15 dk
14. 14

    Hazırladığınız pandan krema karışımını, buharda pişmiş pirinç katmanının üzerine dökün. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kabı masaya hafifçe iki kez vurup yerleştirin. Ardından tekrar buharlığa koyun ve 30 dakika daha buharda pişirin.

    ~30 dk
15. 15

    Tatlıyı buharlı tencereden çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dikdörtgen veya elmas şeklinde dilimleyerek servis yapın.