Klasik Karbonara Makarnası

• Spaghetti320 gram
• required SaltNaN
• Pecorino50 gram
• required Black PepperNaN
• yumurta sarısı6
• füme bacon150 gram

Adımlar

1. 1

   Geniş bir tencereye su doldur ve kaynaması için ocağa koy.

   ~10 dk
2. 2

   Baconları (veyan pancetta) ince ince doğra. Eğer üzerinde sert bir kabuk varsa onu ayırıp at.

   ~5 dk
3. 3

   Pecorino peynirini (varsa parmesan da ekleyerek) rendele ve bir kaseye al.

   ~2 dk
4. 4

   Yumurta sarılarını başka bir kaseye kır. Üzerine azıcık taze çekilmiş karabiber ekle ve çatalla hafifçe çırp.

   ~2 dk
5. 5

   Hazırladığın peynirli ve yumurtalı karışımları bir kenara al.

   ~0 dk
6. 6

   Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz at. Makarnaları (spaghetti) suya at. Su tekrar kaynamaya başlayınca ocağın altını kıs ve kapağı hafif açık bırakarak 10 dakika pişir. Makarna tam kıvamında (dişe hafif gelmeli) olmalı.

   ~10 dk
7. 7

   Sarımsakların kabuklarını soy. Bıçağın geniş tarafıyla sarımsaklara hafifçe vurarak ez (kabukları çatlasın).

   ~1 dk
8. 8

   Makarna pişerken, büyük bir tavaya 50 gram tuzsuz tereyağını at. Tereyağı eriyer erimez, doğradığın baconları ve ezdiğin sarımsağı tavaya ekle.

   ~5 dk
9. 9

   Baconlar altın sarısı olup çıtır olana kadar, ara sıra karıştırarak 5 dakika boyunca orta ateşte pişir.

   ~5 dk
10. 10

    Sarımsak tadını verdi, şimdi onu çatal veya kepçeyle tavadan çıkarıp at. Sadece baconlar kalsın.

    ~1 dk
11. 11

    Tavanın altını en kısık ayağa getir.

    ~0 dk
12. 12

    Makarna pişince, makarna suyunun bir kaşığıyla birlikte makarnayı tavaya al. Makarna suyunun biraz dökülmesi sorun değil, hatta gereklidir.

    ~1 dk
13. 13

    Yumurta ve peynir karışımının çoğunu makarnanın içine ekle. Üzerine serpmek için çok az peyniri kenara ayır.

    ~0 dk
14. 14

    Tavayı ocaktan tamamen KALDIR. Sıcaklık hala yüksek olacak.

    ~0 dk
15. 15

    Hemen yumurta ve peynir karışımını tavaya dök.

    ~0 dk
16. 16

    Çabuk hareket et! Makarnayı çatal veya maşa ile sürekli karıştır. Yumurta pişip yumurtaya dönüşmesin, sadece koyulaşıp makarnayı kaplasın.

    ~2 dk
17. 17

    Sos çok koyulaşırsa veya yapışıyorsa, makarnayı haşladığınız sıcak sudan birkaç kaşık ekleyerek kıvamı ayarla. Ama çok sulu olmamalı, sadece nemli olmalı.

    ~1 dk
18. 18

    Tadına bak. Tuz eksikse azıcık ekle.

    ~0 dk
19. 19

    Makarnayı servis tabağına veya kaseye al. Uzun çatal kullanarak makarnayı tabağa sar.

    ~1 dk
20. 20

    Hemen servis et. Üzerine ayırdığın az peyniri ve taze çekilmiş karabiberi serp.

    ~0 dk
21. 21

    Servis ederken makarna biraz kuruduysa, üzerine bir kaşık daha sıcak makarna suyu gezdir ve tekrar karıştır. Parıltısı dönecek.

    ~1 dk