Soğanlı ve Karidesli Empanada

• kırmızı acı biber1
• karides350 gram
• beyaz peynir75 gram
• yeşil soğan1 demet
• zeytinyağıNaN damla
• sarımsak1 diş
• tereyağı15 gram
• beyaz şarap sirkesi(opsiyonel)0.5 çay kaşığı
• yumurta1
• un250 gram

Adımlar

1. 1

   Hamuru yapmak için unu bir kaseye al. Üzerine tereyağını ekle ve parmak uçlarınla unla tereyağını iyice ovuştur. Karışıma yumurtanın beyazını ve sarısının yarısını (diğer yarısını sakla), beyaz şarap sirkesini ve bir tutam tuzu ekle. Yumuşak bir hamur elde edene kadar soğuk su ekleyerek yoğur.

   ~10 dk
2. 2

   Hamuru un serilmiş bir zeminde pürüzsüz olana kadar yoğur. Sonra streç filmle sar ve en az 30 dakika dinlendir.

   ~30 dk
3. 3

   Fırını 180 dereceye (fanlı ise 160 derece) önceden ısıt.

   ~15 dk
4. 4

   Yeşil soğanların yeşil uçlarını kes ve kalan kısımlarını ince ince doğra.

   ~5 dk
5. 5

   Tavaya biraz zeytinyağı al ve orta ateşte soğanları koy. Soğanlar yumuşayana ve rengi dönmeden (kavrulmadan) pişene kadar hafifçe kavur.

   ~5 dk
6. 6

   Tavaya kırmızı biberi ve ezilmiş sarımsağı ekle, 1 dakika karıştır. Ardından karidesleri ekle ve karidesler rengi dönüp pişene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) pişir.

   ~5 dk
7. 7

   Karışımı tuz ve karabiberle iyiçe tatlandır.

   ~1 dk
8. 8

   Karidesleri tavadan çıkar. Tavada kalan suyunu koyulaşıncaya kadar kaynat, sonra karidesleri tekrar tavaya geri ekle ve karıştır.

   ~3 dk
9. 9

   Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya böl. Her parçayı un serilmiş zeminde ince yuvarlaklar aç.

   ~10 dk
10. 10

    Her hamurun yarısına karidesli harçtan koy. Üzerine parçaladığın beyaz peyniri (feta) serp. Hamurun diğer yarısını üzerine kapat.

    ~5 dk
11. 11

    Hamurun kenarlarını kesip düzelt. Kenarları parmaklarınla bastırarak sıkıca birleştir (börekler içi dışarı sızmasın). Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, kenarı aşağıda kalacak şekilde (Cornish pasty gibi) veya yan yatırarak diz.

    ~5 dk
12. 12

    Kalan hamur ve harçlarla da aynı işlemleri tekrarlayarak tüm börekleri hazırla.

    ~10 dk
13. 13

    Ayrılan yumurta sarısını az suyla çırp. Fırça yardımıyla böreklerin üzerine sür.

    ~2 dk
14. 14

    Fırında 30 dakika pişir. Üzerleri kızarıp kenarları hafifçe çıtır olana kadar pişirmeye devam et.

    ~30 dk