Tayland Yeşil Köri

• ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
• new Potatoes225 gram
• green beans100 gram
• Thai green curry paste4 çay kaşığı
• Thai fish sauce2 çay kaşığı
• sarımsak1 diş
• boneless Chicken450 gram
• kaffir leaves lime2
• basilNaN
• hindistan cevizi sütü400 ml
• pirinçNaN
• toz şeker1 çay kaşığı

Adımlar

1. 1

   Tencereye su koyup kaynamaya bırak. Su kaynayınca soyulmuş patatesleri ekle ve 5 dakika haşla.

   ~5 dk
2. 2

   Haşlanan suyun içine taze fasulyeleri ekle ve 3 dakika daha pişir. Fasulyeler hafifçe yumuşamalı ama hâlâ kıtır kıtır (al dente) kalmalı.

   ~3 dk
3. 3

   Sebzelere suyunu süz ve kenara al.

   ~1 dk
4. 4

   Wok tencereyi veya büyük bir tavayı ocağa koy ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekle. Yağ çok ısınınca sarımsağı ekle ve altın sarısı olana kadar (sadece birkaç saniye) kavur.

   ~1 dk
5. 5

   Dikkat: Sarımsak çok kararır ve yanarsa yemeğin tadını bozar. Renk değiştirdiği an durdur.

   ~0 dk
6. 6

   4 çay kaşığı Tayland yeşil köri macununu tavaya ekle. Baharatların kokusu çıkana ve macun hafifçe kızarana kadar birkaç saniye karıştırarak kavur.

   ~1 dk
7. 7

   400 ml hindistan cevizi sütünü dök. Süt hafifçe kaynamaya başlayıp köpürmeye tutana kadar karıştır.

   ~2 dk
8. 8

   2 çay kaşığı balık sosu ve 1 çay kaşığı şeker ekle. Karıştırdıktan sonra doğranmış tavuk parçalarını ekle ve iyice harmanla.

   ~1 dk
9. 9

   Ateşi kıs (simmer). Tavukların iyice pişmesi için kapağı kapat ve yaklaşık 8 dakika pişir.

   ~8 dk
10. 10

    Önceden haşladığın patates ve fasulyeleri tavuklu sosun içine ekle. Sıcak sosla 1-2 dakika karıştırarak ısınmasını sağla. Ardından ince ince kırdığın kaffir limon yapraklarını (veya limon kabuğu rendesini) ekle ve kokusu çıkana kadar karıştır.

    ~2 dk
11. 11

    Taze fesleğen yapraklarını ekle. Fesleğen çok çabuk solup rengini kaybeder, bu yüzden sadece 30 saniye kadar ısıtıp hemen ocağı kapat.

    ~1 dk
12. 12

    Yemeği sıcak sıcak, üzerine limon dilimleri veya biraz fesleğen serpip, yanında haşlanmış pirinçle servis et.

    ~0 dk