Tirolean Mantıları

• Smoked Ham100 gram
• ekmek200 gram
• süt200 ml
• tereyağıNaN
• maydanoz2 yemek kaşığı
• un2 yemek kaşığı
• tuzNaN
• karabiberNaN
• muskat(opsiyonel)NaN fiske
• tereyağıNaN
• maydanozNaN

Adımlar

1. 1

   Soğanı çok ince ince doğrayın. Tütsülenmiş eti veya sucuğu küçük küpler halinde doğrayın.

   ~5 dk
2. 2

   Tavaya biraz tereyağı ekleyin ve eritin. Doğranan soğanları ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.

   ~5 dk
3. 3

   Küp doğranmış eti ve ince kıyılmış maydanozu tavaya ekleyin. Birkaç dakika birlikte kavurun ve sonra ocaktan alın.

   ~3 dk
4. 4

   Ekmekleri bir kaseye alın. (Ekmekler çok sertse biraz ıslatıp sıkabilirsiniz ama bu tarifte süt ile ıslatılacak).

   ~2 dk
5. 5

   Yumurta, süt, tuz, karabiber ve bir tutam tarçın (veya muskat) bir kasede çırpılarak karıştırın.

   ~2 dk
6. 6

   Hazırladığınız yumurtalı-sütlü karışımı ekmeklerin üzerine dökün.

   ~1 dk
7. 7

   Önceden kavurduğunuz et-soğan karışımını ve unu ekleyin. Her şeyi yoğurur gibi iyice harmanlayın.

   ~5 dk
8. 8

   Karışımın kıvamı çok suluysa biraz daha ekmek veya un ekleyin. Kıvamı sıkı bir hamur gibi olmalı. Tadına bakıp gerekirse tuz/baharat ekleyin.

   ~3 dk
9. 9

   Hamurun yüzeyini düzleştirin ve en az 30 dakika dinlendirin.

   ~30 dk
10. 10

    Geniş bir tencereye bol su ve bir tutam tuz ekleyip kaynamaya bırakın.

    ~10 dk
11. 11

    Elinizi soğuk suyla ıslatın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak küçük mantılar (toplar) şekil verin.

    ~15 dk
12. 12

    Şekil verdiğiniz mantıları kaynayan suya dikkatlice atın.

    ~1 dk
13. 13

    Su tekrar kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Mantılar suyun üzerinde yüzmeye başlayana veya 8-20 dakika (boyutuna göre) pişene kadar kısık ateşte haşlayın.

    ~15 dk
14. 14

    Pişen mantıları süzgeçle sudan alın ve iyice süzün. Servis tabağına alın.

    ~2 dk
15. 15

    Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Ayrı bir tavada tereyağını kahverengi olana kadar eritin ve sıcakken mantıların üzerine gezdirin.

    ~5 dk