Tonkatsu (Sosisli Domuz Eti)

• Chops4
• Tomato Ketchup2 yemek kaşığı
• Worcestershire Sauce2 yemek kaşığı
• Oyster Sauce1 yemek kaşığı
• un100 gram
• yumurta2
• galeta unu100 gram
• ayçiçek yağıNaN
• toz şeker2

Adımlar

1. 1

   Domuz kotletlerinin kenarındaki büyük yağ parçalarını bıçakla temizleyin. Etleri iki parça yağlı kağıt arasına yerleştirin. Bir et tokmağı veya oklava ile etin kalınlığı yaklaşık 1 cm olana kadar hafifçe dövmek için ezin.

   ~5 dk
2. 2

   Ezilen etleri ellerinizle alıp orijinal şekline ve kalınlığına benzer şekilde yeniden şekillendirin. Bu işlem etin pişerken suyunu kaybetmemesini sağlar.

   ~2 dk
3. 3

   Üç geniş kaseye hazırlık yapın: Birine unu, birine çırpılmış yumurtaları, diğerine de galeta ununu (panko) koyun.

   ~2 dk
4. 4

   Etlerin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Önce unun içine, sonra çırpılmış yumurtanın içine, en son da galeta ununun içine bulayarak kaplayın.

   ~5 dk
5. 5

   Geniş bir tavaya (sote tavası) yağ koyun. Tavanın kenarlarından yaklaşık 2 cm yükselecek kadar yağ ekleyin.

   ~1 dk
6. 6

   Yağı 180 dereceye kadar ısıtın. Termometreniz yoksa, tavaya çok az galeta unu atın. Un azıcık dibe çöküp hemen kızarmaya ve köpürmeye başlarsa yağ pişmeye hazırdır.

   ~5 dk
7. 7

   Tavaya iki adet et koyun. Her iki tarafını da 1 dakika 30 saniye kızartın. Pişen etleri alıp tel bir raf üzerinde 5 dakika dinlendirin.

   ~6 dk
8. 8

   Kalan etleri de aynı şekilde kızartın ve dinlendirin.

   ~6 dk
9. 9

   Etler dinlenirken sosu hazırlayın: Domates ketçap, Worcestershire sosu, istiridye sosu ve toz şekeri bir kasede çırpın. Sos çok koyu gelirse içine biraz su ekleyip kıvamını ayarlayın.

   ~3 dk
10. 10

    Tonkatsu etlerini dilimleyin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek servis edin.

    ~2 dk