Klasik Etli Turtiere Pidesi

• soğan1
• sarımsak1
• Minced Pork500 gram
• ¼ tsp CinnamonNaN
• ¼ tsp AllspiceNaN
• ¼ tsp NutmegNaN
• Shortcrust Pastry400 gram
• Glaze EggNaN
• patates1 orta
• ayçiçek yağı1 çay kaşığı
• sebze suyu100 ml

Adımlar

1. 1

   Fırını 200 dereceye (fırının alt-üst ayarı açık, fanlı ise 180 derece) önceden ısıtmaya başla.

   ~10 dk
2. 2

   Orta boy bir patatesi haşla. Çatal batırınca kolayca geçiyorsa pişmiş demektir. Suyunu süz, çatalla ez ve soğumaya bırak.

   ~15 dk
3. 3

   Tencerede 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıt. 1 adet ince doğranmış soğanı ve 500 gr kıymayı ekle. Kıyma suyunu çekip rengi dönene kadar (yaklaşık 5-7 dk) kavur.

   ~7 dk
4. 4

   1 adet ince doğranmış sarımsağı, 1/4 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı allspice (üç bahar), 1/4 çay kaşığı tarçın ve 100 ml sebze suyu ekle. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştır.

   ~2 dk
5. 5

   Tencereyi ocaktan al. İçine daha önce ezip soğuttuğun patatesi ekle ve iyice karıştır. Harcın tamamen soğumasını bekle.

   ~5 dk
6. 6

   Hazırladığın 400 gr hamurun yarısını aç. 20-23 cm'lik bir kek kalıbının tabanına ve kenarlarına yapıştır.

   ~5 dk
7. 7

   Soğuttuğun kıymalı harcı hamurun içine boşalt. Kenarlara su sür (bu hamurun kenarlarının yapışmasını sağlar).

   ~2 dk
8. 8

   Kalan hamuru aç ve pidenin üzerine kapat.

   ~3 dk
9. 9

   Üst ve alt hamurların kenarlarını parmaklarınla bastırarak birleştir. Fazla kalan hamur kısımlarını bıçakla kesip at.

   ~3 dk
10. 10

    Pidenin üzerini çatalla birkaç delik aç (buhar çıkışı için). Üzerine çırpılmış yumurta sürerek parlaklaştır.

    ~2 dk
11. 11

    Fırına ver. Üzeri kızarıp hamur çıtır olana kadar (yaklaşık 30 dk) pişir.

    ~30 dk
12. 12

    Fırından çıkar. Dilimleyip yeşil salata ile servis yap.

    ~5 dk