Hırvat Usulü Dana Gulyaşı

• hardal3 yemek kaşığı
• Red Wine200 ml
• dana eti500 gram
• soğan2
• havuç2
• sarımsak2 diş
• yaprak(opsiyonel)2
• su2
• karabiber0.5 çay kaşığı
• kırmızı toz biber0.5 çay kaşığı
• ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
• tuz1 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Dana etini temizleyin, damarlarını ayırın ve 3x3 cm boyutlarında küpler halinde doğrayın.

   ~10 dk
2. 2

   Doğradığınız eti, 3 yemek kaşığı hardal ve baharatlarla (tuz, biber, pul biber) karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.

   ~60 dk
3. 3

   Tencerenin tabanına 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya domuz yağı koyun ve orta ateşte ısıtın. Etleri ekleyip her tarafı kızarana kadar kavurun.

   ~10 dk
4. 4

   Kızaran etleri bir tabağa alın. Tencereye kalan yağın yerine 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyin.

   ~2 dk
5. 5

   Soğanları çok ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve rendeden geçirin.

   ~5 dk
6. 6

   Tenceredeki yağda soğan ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelizeleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) kısık ateşte pişirin. İsteğe bağlı olarak yumuşamaları için az tuz ekleyebilirsiniz.

   ~15 dk
7. 7

   Sebzeler yumuşayınca, tencereye daha önce kızarttığınız eti, 2 yaprak defne yaprağı ve ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyin.

   ~2 dk
8. 8

   Tencereye 200 ml kırmızı şarap dökün. Alkolü uçurmak için 10-15 dakika boyunca karıştırarak kaynatın.

   ~12 dk
9. 9

   Tencereye suyun veya et suyunun yarısını (yaklaşık 1 litre) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar (1 saat) kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.

   ~60 dk
10. 10

    Bir saat sonra kalan suyu (1 litre) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 30-45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

    ~40 dk
11. 11

    Yemeği ocaktan alın, biraz soğumasını bekleyin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Acı sevenler için taze acı biber dilimleri ekleyin.

    ~5 dk
12. 12

    Taze ekmek dilimleyin, yanına basit bir salata hazırlayın ve yemeğinizi keyifle yiyin.

    ~5 dk