Kuşkonmazlı Kuzu Pilavı

• soğan1 büyük
• kuzu eti500 gram
• Pine NutsNaN
• Basmati Rice250 gram
• Stock1
• Apricots12
• naneNaN
• zeytinyağı1 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Geniş bir tavayı ocağa koy ve ısıt. İçine bir tutam çam fıstığı (veya badem) ekle. Fıstıklar hafif kızarana kadar kuru kavrulurken ara sıra karıştır. Kızaran fıstıkları bir tabağa al ve kenara koy.

   ~5 dk
2. 2

   Aynı tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekle. Yağ ısınınca içine 1 adet büyük boy doğranmış soğan ve 1 çay kaşığı tarçın (toz) ekle. Soğanlar hafif altın sarısı olana kadar kavur.

   ~5 dk
3. 3

   Ocağın ateşini biraz artır. İçine 500 gr kuzu eti ekle. Etin rengi tamamen değişene kadar (kızarana kadar) karıştırarak pişir. Ardından 250 gr baldo pirinci ekle ve pirinçler hafifçe pişene kadar (yaklaşık 1 dakika) sürekli karıştırarak kavur.

   ~5 dk
4. 4

   Tavaya 500 ml kaynar su ekle. 1 adet et suyu küpünü (veya tozu) suyun içine ekle. Üzerine 12 adet doğranmış kuru kayısı ekle. Tuzunu ve isteğe bağlı baharatlarını tadına bakarak ekle.

   ~2 dk
5. 5

   Ocağın ateşini en aza düşür. Tavayı bir kapakla kapat ve pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar 12 dakika kısık ateşte pişir. Pişirme süresince kapağı açma.

   ~12 dk
6. 6

   Ocağın altını kapat. Daha önce ayırdığın çam fıstıklarını ve bir tutam taze nane yapraklarını (veya kuru nane) ekle. Hafifçe karıştır ve sıcak sıcak servis yap.

   ~2 dk