Zelandalı Baharatlı Çörek (Zeeuwse Bolussen)

• kakule(opsiyonel)1 yemek kaşığı
• maya10 gram
• süt200 ml
• toz şeker25 gram
• un400 gram
• yumurta1 orta
• tereyağı75 gram
• tuz1 çay kaşığı
• tarçın1 yemek kaşığı
• esmer şeker75 gram
• esmer şeker250 gram

Adımlar

1. 1

   Kuru maya, ılık süt ve şekeri bir kaba koyun. Mikserle hafifçe karıştırın ve mayanın kabarması için 5-10 dakika bekleyin. (Karışım köpürmeye başlayınca mayanın çalıştığı anlaşılır).

   ~10 dk
2. 2

   Kabuna un, yumurta, eritilmiş tuzsuz tereyağı, tuz, 1 çay kaşığı tarçın ve karanfil ekleyin. Hamur pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun veya mikserle çırpın.

   ~5 dk
3. 3

   Hamuru top şeklinde şekillendirin. Kabın ağzını streç filmle veya nemli bir bezle kapatın. Hamur kabıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) ılık bir yerde dinlendirin.

   ~60 dk
4. 4

   Bir kaseye 75 gram esmer şeker ve 1 yemek kaşığı tarçın karıştırın. Kabarmış hamurun üzerine bu karışımı dökün ve hamurun içine yedirerek yoğurun. Şeker hamurun yüzeyine yapışacaktır, bu normal.

   ~3 dk
5. 5

   Hamurdan 10 eşit parça (her biri yaklaşık 75 gram) koparın ve yuvarlak toplar yapın. Bu topları bir süre dinlendirin. Şekerin biraz erimesine ve hamurun şekerin tadını daha iyi çekmesine izin verin.

   ~10 dk
6. 6

   Her bir hamur topunu elinizle veya merdane ile 35-40 cm uzunluğunda ince bir ip/büküm haline getirin. Üzerine kalan esmer şeker/tarçın karışımını (varsa) serpip tekrar hafifçe yoğurun.

   ~10 dk
7. 7

   Hazırladığınız uzun hamur bükümünü bir ucundan başlayarak kıvırın (sarmal şeklinde). Diğer ucu da alttan içeriye doğru bastırarak gizleyin. Uçların açılmaması için aralarına küçük bir parça hamur sıkıştırabilirsiniz.

   ~5 dk
8. 8

   Çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini streç filmle kapatın ve tekrar 30-60 dakika dinlendirin. (Fırını bu sırada 250 dereceye ısıtın).

   ~45 dk
9. 9

   Çörekleri önceden ısıtılmış 250 derece fırında yaklaşık 8 dakika pişirin. Dikkat: Çok uzun pişirirseniz içi yapışkan ve şerbetli kısımları kurur. Hafif kızarınca hemen çıkarın.

   ~8 dk
10. 10

    Fırından çıkardıktan sonra 1 dakika bekletin, sonra ters çevirip ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcakken içi çok yapışkandır, dikkatli olun.

    ~5 dk